Torta Elena!

 

Esta torta la hice por primera vez, cuando nos juntamos con mis amigas para el día del amigo. Salió increíble!. Era para acompañar la fondue de chocolate, que hicimos de postre.

Pero también la repetí para mi cumpleaños, pero con el doble de ingredientes. Además le agregué una capa de ganache de chocolate, una capa de abundante dulce de leche y la terminé con crema batida y chips de chocolate para decorar.

Un éxito! así que se las recomiendo...

Ingredientes:

- 10 cdas de manteca en cubitos (aproximadamente  son 100 gr de manteca)

- 1 y 1/4 taza de azúcar

- 3/4 de taza de chocolate en polvo

- 1 cdita de extracto de vainilla

- 2 huevos grandes

- 1/3  de taza de harina leudante ( si no tienen , se puede reemplazar por harina común + una cdita de polvo para hornear)

- 1 cda de harina común

- 1 taza de nueces

- pisca de sal

- 2 cdas de agua

Preparación:

- Derretir la manteca en una olla hasta el que comience a hervir. Una vez que hierve, retirar del fuego  y agregarle el azúcar. Revolver.

- Agregarle el chocolate en polvo y las 2 cucharas de agua. Batir a mano.

- Agregar la pizca de sal, el extracto de vainilla  y revolver hasta que este todo bien mezclado.

- Dejar enfriar 5 minutos y agregar los huevos. Batir enérgicamente.

-  Agregar la harina y las nueces. Mezclar!

- Poner el relleno en un molde en mantecado y enharinado.

- Llevar a horno medio por 25 a 35 minutos. (Para saber si está lista, colocar un palillo o cuchillo en el centro y si sale limpio Listo!)

Que lo disfruten!

Saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Macarons de Chocolate!

Les paso la receta de uno de los productos más chic de la pastelería francesa. Les macarons, es decir, dos galletitas a base de harina de almendras, clara de huevo y azúcar, unidas por un relleno, y se pueden presentar en una gama infinita de colores y sabores.

Si no tienen intención de hacerlos pero mueren por probarlos, tienen la posibilidad de encargarlos en Les Croquants.

Ingredientes:

Macarons:
- 4 claras de huevo
- 270 gr. azúcar impalpable

- 150 gr. Harina de almendras ( se puede hacer moliendo las almendras)

- 35 gr. de azúcar.

- 20 gr. de cacao en polvo

Relleno:

- 150 gr. de manteca a temperatura ambiente

- 160 gr. de chocolate negro

- 110 ml. de leche entera

Preparación:


Macarons:

- Tamizar el azúcar impalpable, el cacao en polvo y las almendras molidas, esto nos hará que los macarons nos queden con una superficie lisa y sin grumos.

- Después montamos las claras de huevo (es decir, batir las claras hasta  ver que empiezan a espumar, una vez que espumaron, añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta conseguir que tenga un punto firme.

-Con ambos ingredientes ya preparados, los mezclamos. Para ello espolvoreamos la mezcla de azúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que sino se nos hundirán las claras. Debemos obtener una masa fluida.

-Una vez listo eso, ponemos en una placa para horno, la plancha siliconada o papel manteca.
- Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa (de unos 2 cm, nº8).

- Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm).

- Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora.

- Llevamos al horno a 140°C a 150°C por 15 a 18 min, segun el tamaño.

- Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, los dejamos enfriar y seguidamente los rellenamos.

Relleno:

- Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol y con la ayudar de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir que nos quede blanda y cremosa.

- Por otro lado picamos el chocolate y por el otro ponemos a hervir la leche. Una vez que la leche hirvió, la sacamos del fuego y volcamos adentro el chocolate. Mezclamos todo suavemente hasta formar una mezcla homogénea.

- Incorporamos la manteca al chocolate. Mezclamos cuidadosamente hasta que nos quede totalmente integrada.

- Ahora ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga y lo dejamos enfriar en la heladera. Cuando este enfriada rellenamos el maracon y listo!

  

TIP: Si los dejamos un día como mínimo en la heladera estarán aún más ricos.
- Las claras de huevo se deben dejar de 2-5 días en la heladera, antes de usarla, o dejarlas 24 horas a temperatura ambiente, esto nos proporcionara una mejor textura en la masa.

Que lo disfruten!.

saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Trufas de Chocolate!

Para despedirnos de la Semana de Todo Chocolate!
Les paso la receta de unos ricos y fáciles bocaditos dulces....

Ingredientes:

- 1 paquete de galletitas de chocolate
- 1/2 pote de dulce de leche
- 1/2 pote de queso crema
- cacao en polvo cant. necesaria (solo para espolvorear la trufa)
- Mezcla de chocolate picado, azúcar y nuez picada  cant. necesaria.

Preparación:

- Triturar todas las galletitas de chocolate y hacerlo polvo.
- Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema.
- Introducir las galletitas hechas polvo en la mezcla del dulce de leche y armar bollitos con la mano.
- Para poder ármalas bien, ir secándolas con el cacao.
- Por último, rodar las trufas sobre la mezcla de chocolate picado, azúcar y nuez. ( se puede conseguir en el supermercado , o sino picar en casa algún chocolate, un poco de nuez y azúcar). Y así le damos una textura crocante...

Para disfrutar este domingo !
saludos carola...

Fotos: por como cocina carola

Mini Chocotorta!

A quién no le agarro un antojo por esta torta alguna vez, y en cualquier momento del día?
Bueno esta mini receta es ideal!... Para cuando te hace ruido la panza y estás fiaca de hacerla entera.

Ahí va para la receta:

Ingredientes:

- 1 cda de queso crema
- 1 cda de Dulce de leche
- leche cant. necesaria ( para remojar las galletitas)
- 6 Galletitas chocolinas

Preparación:

- Mezclar el queso crema con el dulce de leche.
- Remojar las galletitas en leche ( ojo! que si te olvidas te queda una papilla.)
- Ir armando una pila, primero una galletita, arriba la mezcla de dulce de leche, otra galletita y así sucesivamente.

Tip: se pueden remojar en leche , café..
Yo para el cumpleaños de mi marido la hago entera y la baño en chocolate.

otro secretito... Una amiga reemplaza una de las capas de la crema de dulce de leche, por relleno de bon o bon.( se consigue en algunos supermercados o casas de repostería)


Las 9 mejores chocotortas que podés probar en restaurantes.
http://www.planetajoy.com/?Las+9+mejores+chocotortas+que+pod%E9s+probar+en+restaurantes++&page=ampliada&id=19


ESTA RECETA ESTA DEDICADA A MI AMIGA DEL ALMA VALU!!!!!!

Es muy Fácil! así que a Disfrutarla!.
saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Le Marquis by Julia Child ... Bon Appétit!

Julie & Julia una película de Nora Ephron, famosa por ser la guionista de Cuando Harry conoció a Sally.

Está basada en una historia real, donde Amy Adams interpreta a Julie, una mujer que decide dedicar un año a preparar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa”, clásico libro de la célebre cocinera Julia Child (interpretada por Meryl Streep).

Julia Child, la mujer que cambió para siempre la manera como Norteamérica cocina. Pero en 1948, Julia era sólo una americana viviendo el París. El trabajo de su esposo fue lo que la llevó a esa ciudad, y a causa de su infatigable espíritu, ella buscó algo que hacer.

Julie Powell una joven que siente que está desperdiciando su vida y que decide dedicar un año a preparar todas las recetas de clásico libro de cocina "Dominando el Arte de la Cocina Francesa". Así, Julie decide aprender a cocinar a su manera con la legendaria cocinera Julia. Durante el año que supone su experiencia como alumna de Child, escribe cada día sus experiencias en un blog que ganará múltiples adeptos.

Trailer pelicula:

Para los que quieren chusmear el blog original

http://blogs.salon.com/0001399/

Julia Child y su libro “Mastering the Art of French Cooking” (Dominando el arte de la cocina francesa)

Ahora sí.... la receta!

"CHOCOLATE SPONGECAKE" by julia child

Torta de chocolate Esponjosa.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro.

- Derretir a baño María 85 g de chocolate junto a dos cucharadas de café. Una vez que la mezcla esté derretida y suave, quitar del fuego y agregar batiendo, de a una por vez, 3 cucharadas y 1/2 de manteca. Dejar enfriar.

- Batir 3 yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar, agregando esta última de a poco a la preparación, hasta que forme una mezcla esponjosa y densa (punto letra)

- En otro bowl, batir 3 claras a nieve con una pizca de sal. Cuando la preparación forme picos suaves, espolvorear 1 cucharada de azúcar, hasta que forme picos bien firmes.

- Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, y luego un cuarto de las claras a nieve a esa preparación.

- Agregar un cuarto de la harina tamizada a esa mezcla, unir todo y seguir incorporando alternadamente el resto de las claras y en total 2/3 de taza de harina, hasta que todo forme una mezcla homogénea.

- Una vez hecho eso, volcar inmediatamente la mezcla dentro del molde y cocinar durante unos 30 minutos a temperatura moderada. La torta levará y se romperá en el centro, estará lista cuando al introducir un cuchillo o palillo éste salga seco.

- Dejar asentar durante cinco minutos antes de desmoldar. Luego dar vuelta la torta sobre una rejilla y dejar que enfríe antes de cubrir.

Se puede servir con un poco de azúcar impalpable o con la cobertura de chocolate que viene a continuación.

Cobertura de chocolate

-  Derretir a baño María aproximadamente 29 g de chocolate semiamargo con una cucharada de rum o café, hasta que forme una crema muy suave.

- Sacar del fuego la olla e incorporar batiendo 3 cucharadas de manteca sin sal, una por vez.

- Llevar la olla a un recipiente con agua fría y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe y adquiera buena consistencia para cubrir. 

- Esparcir inmediatamente sobre la torta.

BON APPÉTIT!

BISOUS carola.

Alfajorcitos de chocolate!

Ingredientes:

(20 o 30 unidades)

- 250 g de manteca

- 150 g de azúcar

- 200 g de harina

- 300 g de almidón de maíz

- 4 yemas

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de cognac

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 600 g de dulce de leche pastelero

- Baño: mezcle 2 partes de chocolate y una de manteca

Preparación:

- Mezcle 250 g de manteca cubeteada con 150 g de azúcar, luego agregue 4 yemas, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de cognac y 1 cucharadita de ralladura de limón.

- Después súmele 200 g de harina y 300 g de almidón de maíz, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato, todos muy bien tamizados.

- Amase bien, envuelva en un film y conserve en la heladera por 1 hora.

- Luego amase hasta dejarla a 1 cm de espesor, corte en redondeles y coloque sobre una asadera enmantecada.

- Hornee a 200º C durante 10 minutos.

- Colóquelos sobre una reja, déjelos enfriar y rellene con 600 g de dulce de leche pastelero y bañe con chocolate.

A disfrutar!
saludos carola

Torta Havannet!

Que pinta que tiene esta torta.....

Esta receta la baje de internet, es la primera vez que la hago, así que después les cuento que tal me salió.

Ingredientes:

Masa:

-1 taza de harina
-1 cda. de cacao amargo
-½ cdita. de polvo de hornear
-½ cdita. de bicarbonato de sodio
-100 grs. de manteca
-1 cda. de azúcar
-1 huevo

Relleno:

-500 grs. del dulce de leche
-100 grs. del mejor chocolate fénix o aguila
-100 grs. de crema de leche

Preparación:

- Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de socio, el cacao amargo  y el azúcar.
- Agregar la manteca cortada en cubos y mezclar todo hasta que quede un arenado.
- Agregar el huevo batido. Unir todo hasta formar un bollo. Envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera por media hora.
- Precalentar el horno a fuego medio.
- Estirar la masa y cubrir con ella una tartera desmoldable.
- Pinchar la masa para evitar que crezca en el horno.
- Cocinar por 15 o 20 minutos.
- Una vez lista dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche.


Para la ganache de chocolate:




















- Calentar en una pequeña olla la crema. Cuando haya levanatado temperatura, apagar el fuego y agregarle el chocolate picado.
- Dejar reposar 10 minutos y recién entonces revolver bien hasta que se hayan disueltos todos los trozos de chocolate. Cubrir la torta cuidadosamente.
- Dejar que el chocolate se endurezca y desmoldar.


Una delicia para disfrutar!
saludos carola

Hot Choc! ... para Submarinos.

¿Qué es?

Es un palito con un cuadradito de chocolate, que viene listo para agregar a tu taza de leche caliente! Disolverlo, revolverlo y listo!.

¡Adiós a la barrita águila sumergida!...

Este palito, fue furor en Holanda y ahora llega a la Argentina de la mano de Hendrik S. M. Ten Have, el holandés propietario de la compañía HOTCHOC, quién está casado con una porteña, razón que explica el porque lo trae a la Argentina.

Cada uno de los HotChoc viene con un sabor distinto, como el Dark Night (chocolate amargo), Milky Way (con leche), White Day (blanco, para taza), Kids (con leche y M&M's), y los más nuevos HotchocWhisky y HotChocAmaretto.

Se pueden conseguir en las sucursales de Tea Connection, El Dorinda Bar (Palermo), y en Chez Marie (San Isidro), a 5 pesos los simples y a 7 $ los que tienen alguna bebida incorporada. Si lo bebés en un bar, deberías pagarlo como mucho, 18 pesos.

Para mayor información:
http://hotchoc.com.ar/

Volcan de Chocolate!

Ayer fuimos a comer al Restaurante Sucre con mi hermana, mi mama, valu y su mama adri. Cada tanto hacemos estas salidas para pasar un rato juntas, proyectar viajes o simplemente para charlar ( algo que no nos cuesta mucho).

Como estoy muy ansiosa con mi nuevo blog, cada vez que salgo llevo mi cámara. Obviamente, ayer fue lo primero que agarre, aunque no pude sacar ni una sola foto. (cada vez tengo mas ganas de hacer un curso de fotografía)

Este resto no solo me gusta por su carta gourmet, a cargo del chef Gonzalo Sacot, sino también por su Arquitectura, del estudio Ballester-Sánchez Elía Arquitectos.

Ellos lo definen como un Loft industrial. “ Un espacio central rectangular en doble altura, que contiene el volumen de la Cava y en torno del cual  se disponen las diferentes situaciones”…una zona de living, su cocina totalmente integrada, y su extensa barra de tragos.

Resumiendo... La pasamos muy bien, comimos muy rico, pero lo mejor de todo fue este postre!.

EL VOLCAN.... nos pedimos de chocolate y dulce de leche.

Esta receta es para GOLOSAS y GOLOSOS!.

Ingredientes:

- 150g de chocolate

- 150 g de manteca

- 3 huevos

- 3 yemas

- 60 g de harina

- 100 g de azúcar

Preparación:

- Derretir el chocolate a baño maría junto con la manteca.

- Batir los huevos, las yemas y el azúcar por unos minutos, e incorporar el chocolate y la manteca.

- Mezclar bien hasta integrar completamente.

Colocar la preparación en 8 moldes individuales de aproximadamente  6 cm de diámetro previamente enmantecados y enharinados.

Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos. El interior del volcán debe quedar crudo.

Desmoldar y servir caliente acompañado de helado de crema.

A disfrutarlo con Amigos!.

saludos carola

Para Mayor información:

http://www.sucrerestaurant.com.ar/

Sucre 676, Buenos Aries, Argentina

Tel: 47829082

Las Florentinas de Chocolate!

 

Estas Galletitas son Un camino de IDA!!!!

Ingredientes:

- 90 grs de manteca
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 185 grs de almendras
- 125 grs de chocolate

Preparación:

- Por un lado, colocar las almendras en una placa y cocinar por 5 minutos hasta dorar.
- En una sartén colocar la manteca, el azúcar y el agua, hasta disolver y dejar que se haga caramelo.
- una vez que tomo un color dorado, apagar el fuego y agregar las almendras tostadas procesadas. ( Mezclá sin exagerar porque la mezcla se azucara).
- Cubrir una placa con papel aluminio enmantecado y con una cuchara colocar porciones formando "monedas". ( si la mezcla se pone espesa, calentá por algunos segundos)
- Por otro lado, Colocá el chocolate picado a baño María, mezclando hasta derretirlo. Dejar enfriar.
y pincelar con chocolate derretido una de las caras de las galletitas.

A Cocinarlas, Comerlas y Disfrutarlas!
saludos carola.

Mi Adicción!

Los Chocolates y las Golosinas...


















Me encanta ir al supermercado. Cada vez que voy me paso horas y horas eligiendo.

La Góndola de golosinas es mi perdición!.

La última vez agarre un popurri de chocolates para disfrutarlos mientras miramos un peli con juanchi!

La vida es una sola... así que a Disfrutarla!

saludos carola.

Brownies a lo Carola!

Como estamos, para MI! en la Semana de Todo Chocolate!.
Aca les paso mi receta de Brownies... Uno de mis Clásicos.

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 2 Tazas de Azúcar

- 150 g Manteca

- 150 g de chocolate Fénix o Aguila

- 1 Taza de Harina Leudante ( la Blancaflor de envase celeste)

Preparación:

- Batir los 4 huevos con las 2 tazas de azúcar.

- Por otro lado, derretir la manteca con el chocolate.

- Mezclar todo, y agregar una taza de harina ( que debe ser leudante!, o si no tienen agregarle una cdita de polvo para hornear).

-LLevar a horno bien caliente por 15 a 20 minutos.! y cortarlos en caliente!.

Secreto: meter un tenedor y si sale seco, esta listo!.

otro mas:  se le puede agregar nueces, almendras tostadas, y yo a veces le agrego after eight. ( que a valen y a fran les encanta!)

A disfrutar!

saludos carola.

Brownies de 3 chocolates!

Esta receta la  saque de uno de los tres libros de dolli "COCINA PARA TODOS" de la Nación.

(que por cierto, tengo que agradecer a mi hermana Gabi que me los regalo!)

A quién no le gusta el chocolate no ?.... A MI SI  Y MUCHO!

Ingredientes:

- 185g Manteca                                           
- 185g Chocolate amargo picado                         
- 3 Huevos                                                     
- 280g Azúcar                                                      
- 90g Harina 0000                                     
- 45g Cacao                                                 
-120g Chocolate blanco picado grande               
-120g Chocolate con leche picado grande           

Preparación:

 Precaliente el horno a 180º C.

Coloque la manteca y el chocolate amargo en una cacerola y derrita sin dejar de revolver con una cuchara de madera en el fuego bajo. Deje enfriar. Coloque los huevos y el azúcar en el bolw de la batidora eléctrica hasta que esté cremoso y liviano. Agregue el chocolate y la manteca derretido.

Tamice la harina y el cacao sobre la preparación y mezcle hasta combinar. Agregue el chocolate blanco y el con leche, mezcle y lleve la preparación a un molde cuadrado para horno de 26cm x 36 cm de diámetro previamente en mantecado y con papel manteca en la base. Cocine en el horno por 35-40 minutos. Deje enfriar en el molde. Corte en cuadrados. Sirva

Para derretirlo se utiliza el microondas a media potencia. Otra opción, en baño de María a fuego lento.¡Cuidado!, se quema con facilidad.

Para disfrutar con un rico te!.

saludos carola.