Combo Panqueques!

Si, si , si ... se podría decir que estoy volviendo al blog!....  todo a pedido de mi público jajajaajaj..

Desde que fui mama, todo mi tiempo está dedicado exclusivamente a mi gordito hermoso! y como encima estoy tratando de cuidarme un poco, se me complica aún más.

Esta receta es súper fácil y rica!... y además sale combo de cena y postre…..

Ingredientes: (para aprox. 15 panqueques)

-          1 litro de agua ( si con agua, no con leche!..)

-          ½ harina 0000

-          1 huevo

-          25 gr manteca derretida

En un bol poner el agua e incorporar el huevo. Ir agregando la harina en forma de lluvia ( es decir de a poquito ). Batir con batidor de mano para que no se formen grumos. Una vez mezclado todo, agregarle la manteca derretida.  Para cocinarlos, calentar la panquequera con un poquito de manteca y con un cucharon no muy profundo  verter en el centro y esparcir hacia los costados. Dejar que se cocine y una vez que se formen globitos darlo vuelta y cocinar del otro lado.

(secretito: para que no se sequen colocarlos envueltos en un repasador o guardarlos en la heladera con papel film.)

Relleno:

-          250gr de jamón cocido

-          500 gr de queso

-          100 gr de queso rallado provolone

-          1 huevo

Condimentar con sal y pimienta, mezclar y rellenar los panqueques. Una vez rellenos, colocar en una fuente, rociar con salsa y queso rallado. Llevar al horno para gratinar.

 

POSTRE!!!! QUE RICO....

Panqueques de dulce de leche!.

Con la misma masa de panqueques rellenarlos con dulce de leche, espolvorear con ázucar y llevar al horno. (calentitos son mas ricos!)



Espero que lo disfruten!

Saludos carola

Fotos: por como cocina carola

Budín de almendras amargas!

"Gâteau aux blancs d'oeufs"...  Budín de almendras amargas
Esta receta la saqué de mi libro "Cuaderno dulce" Postres franceses de Pascale Alemany"
(ver en etiquetas:Libros)


Ingredientes: (para 8 personas)

- 75 gr manteca
- 4 claras
- 160 gr de azúcar
- 100 gr harina
- 1 pisca de sal
- 1 cdita de esencia de almendras


Preparación:

- Precalentar el horno a 170°C
- Fundir la manteca y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Batir con batidora eléctrica las claras a punto nieve.
- Cuando estén firmes, agregar el azúcar de una sola vez y mezclar con el batidor de mano en forma envolvente. Luego agregar la harina en tres veces revolviendo bien.
- Incorporar la pisca de sal, la manteca derretida, pero fría, y la esencia, siempre con movimientos suaves.
- Volcar en una budinera enmantecada y enharinada.
- Hornear por 30 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Que lo disfruten!
Saludos Carola.

Fotos: por como cocina carola

Pavlova! con frutillas y arándanos...

Pavlova es un clásico postre de origen Australiano. Su nombre está puesto en honor a la bailarina rusa de ballet, Anna Pavlova, quién en 1926 visitó Australia. La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

Este  postre, elaborado con merengue, es muy crujiente por fuera y cremoso por adentro.

Se los recomiendo, a mí me salió riquísimo!.

Ingredientes: (para 12 porciones medianas)

- 1 cucharada de Maicena
- 4 claras de huevo
- 175gr de azúcar fina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pisca de sal
- 1/2 cucharadita de vinagre

Para acompañar:

- 250 ml de crema (batida con una cucharada azúcar) o mousse de maracuyá o helado de crema
- curd de maracuyá ( es una salsita)
- 250 gr de frutillas cortadas en tiritas
- 100 gr de arandanos

Para el curd de Maracuyá:

- 60 gr de manteca

- 120 gr de azúcar

- 4 yemas ( usar las yemas que sobraron de las pavlovas)
- 1 taza de pulpa de maracuyá




































Modo de preparación Pavlovas:

- Precalentar el horno a 120º.
- Forrar una bandeja con papel manteca.
- Batir las claras junto con la sal y el vinagre hasta que se formen picos en el merengue.

- Agregar el azúcar, junto con la maicena y el extracto de vainilla de a poco. (hacerlo en dos pasos)

- Una vez que el merengue este bien consistente, colocarlo en una manga (si no tienen, con una bolsa pueden simular una manga, o sino simplemente lo hacen con una cuchara).

- Sobre la placa con papel manteca, armar copos, en cuyo centro después le hacen un hueco.

- Llevar a horno suave por una hora aprox. (hasta que estén duros y dorados)

- Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta.

 Modo de preparación curd de maracuyá:

- Mezclar las yemas con el azúcar, la pulpa de maracuyá y la manteca.

- Cocinar a baño maría, batiendo constantemente con batidor de mano (hasta que este espeso)

- Enfriar a baño maría inverso. (es decir apoyar sobre un bol con hielo)

Presentación:
- Elegir una linda vajilla. Colocar como base la pavlova, agregarle por arriba mousse,crema o helado, y salsear con el curd de maracuya. Decorar con frutillas y arándanos.


Que lo disfruten!
Saludos Carola.

Fotos: por como cocina carola

Los Mantecados de mi Abuela!

Esta receta es de mi abuela, la mamá de mi papa. Cada vez que íbamos a su casa había un tarro lleno y todos sus nietos nos los devorabamos.
Como pasa el tiempo... Hoy esta ese mismo tarro, pero para sus bisnietos.

Ingredientes: (aprox. 12 mantecados)
- 100 gr de manteca
- 120 gr de harina común

- 110 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 pisca de sal

- 1 cdita de esencia de vainilla

- 1 cdita de polvo para hornear

Preparación:

- Mezclar la manteca pomada (es decir, blanda), el azúcar y los dos huevos.

- Agregar la esencia de vainilla y revolver.

- Por último agregar la harina y el polvo para hornear (tamizados)

- Colocar en pirotines o moldes siliconados y llevar a horno medio hasta dorar. ( aprox. 15 a 20 minutos)

Acompañar con una rica chocolatada!.

Que lo disfruten!

saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Rogel de dulce de leche!

Esta receta la saqué de la Revista Gourmet y es de Pamela villar.

Para comer en una tarde de lluvia como hoy... acompañada de un rico té!.

Ingredientes:

Masa:

- 300 g de harina
- 1 pisca de sal
- 9 yemas
- 1 clara
- 3 cdas de agua
- 3 cdas de alcohol
- 30 g manteca

Merengue Italiano:

- 8 claras
- 500g de azúcar


Procedimiento: (Masa)

- colocar la harina sobre la mesada y en el centro poner el resto de los ingredientes, junto con la manteca derretida.
- Formar  un bollo, utilizando harina extra, si es necesario.
- Armar 10 bollitos, aproximadamente, de acuerdo al tamaño que se le quiera dar a la torta.
- Tapar con un repasador y dejar descansar por 20 minutos.
- Estirar cada bollito, pinchar (para evitar que se infle en el horno)  y colocar sobre una placa en mantecada.
- Cocinar cada capa en horno fuerte de 5 a 10 minutos. (aproximadamente hasta dorar apenas)

Para el merengue italiano:

- Por un lado, batir las claras a punto letra.
- Por otro, colocar el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y hacer un almíbar. Una vez listo, volcarlo en forma de hilo (osea de a poquito, asi no se queda pegado en el fondo el caramelo) sobre las claras ya batidas, y batir todo hasta que la preparación este fría.


Para el armado:

. Ir armando un disco de masa, untarlo con mucho dulce de leche (elegir uno bien rico! aprox. se necesita 1 kg de dulce de leche) , luego otro disco de masa, dulce de leche y así sucesivamente.
- Para decorar terminar con merengue italiano y chocolate picado.

Tip: Si están fiacas, decorar el último disco de masa con abundante azúcar impalpable.



A disfrutar!
saludos carola.

Foto: por como cocina carola

Mousse de Maracuya! a lo ceci



Este postre es en honor a mi gran amiga ceci!
Si bien el tiempo no acompaña, no puedo dejar de recomendarles esta delicia, ya que se transformo en un clásico para mi.
Es increíblemente rico y además facilísimo.

“CON ESTO SI QUE VALE LA PENA ENGORDAR!”

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada

- 4 maracuyas frescos o la botellita de pulpa de maracuya ( se consiguen en el barrio chino)

- 1 pote de crema de 250 cm3

- 1 cucharada de azúcar

Preparación:

- Batir la crema con el azúcar ( ojo! No batir mucho porque se corta la crema).

- Agregarle a la crema batida, la lata de leche condensada  y los 4 maracuyas frescos.

- Mezclar todo y llevar al freezer.

Consejo:

* Bajarlo del freezer aproximadamente media hora antes de servir!.

* Se puede acompañar con chocolate rallado, avellanas tostadas, frutillas, y una hojita de menta para decorar.