Guiso de Lentejas con Tutti!

Esta receta no es de como cocina carola, sino que la comió carola pero la hizo silvi (mi suegra).
Es una delicia... Ideal para comer algo calentito en este fin de semana, en el que ya se siente la ola polar!

Ingredientes: (para  6 personas)

- ½ kg de lentejas
- ½ kg de carne roof beef  o cuadril
- 250 gr de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- ½ batata
- 1 cebolla
- ½  morrón colorado
- 2 ajos
- 1cda de extracto de tomate
- caldo de verdura (cant. Necesaria)
- 1 vaso de vino blanco

Preparación:

- Picar en cubitos la cebolla, el morrón y el ajo. Saltear con oliva hasta transparentar.
- Agregar la panceta cortada en cubos y dejar sellar un rato.
- Agregar la carne en cubos y dejar cocinar hasta que tome un color dorado.
- Recién ahora ponerle sal y pimienta (ojo! Ponerle poca sal porque la panceta ya es salada)
- Agregarle el vino blanco para desglasar o para levantar el fondo de cocción y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol (tinto no! Así no oscurece mucho el guiso)
- Agregar las lentejas y enseguida ir agregándole de a poco el caldo de verdura.
- Cocinar por 1 hora a fuego mínimo con la fuente tapada. ( cada tanto revisar que no le falte líquido, en caso que falte agregar)
- Una vez que las lentejas están casi a punto, es decir un poco tiernitas y un poco duras, le agregamos el chorizo y la batata ( aporta el toque dulce al guiso)
- De ahí cocinar por 15 a 20 minutos aprox. Hasta que las batatas estén tiernitas.
- Revisar si está bien de sal. Apagar el fuego y dejar descansar por 5 minutos antes de servir.


















Tip: siempre estos guisos son más ricos al día siguiente, ya que se concentran todos los sabores.


Que lo disfruten!
Saludos Carola

Fotos: por como cocina carola

Meat pie!

Esta receta hace mucho que quería hacerla, así que aproveche que estaba con antojo y me puse a cocinarla!
Hay un montón de variantes, desde chicken pie, tuna pie, vegetarian pie o meat pie como hice yo!
Les dejo mi receta... espero les guste!

Ingredientes: (para 2 personas)

- 400 gr de carne cuadril o bola de lomo
- 1 taza de hongos portobello
- 2 echalotes
- 4 ramitas de cebollita de verdeo
- 3 dientes de ajo grandes
- 150 ml de caldo de carne
- 150 ml de vino tinto
- sal + pimienta
- 2 cditas de pimentón dulce
- 1 cdita de extracto de tomate
- 2 cditas de maicena o harina (sirve para espesar)

Preparación:

- Picar el ajo, echalotes y la cebollita de verdeo. Dorar en una sartén con oliva hasta dorar
- Agregar la carne previamente cortada en cubos. Dejar sellar por un rato (hasta que cambie de color rojo a marrón)
- Salpimentar.
- Agregar los líquidos: el caldo y el vino. Dejar cocinar un rato para que se evapore el alcohol.
- Agregar el pimentón, el extracto de tomate y los hongos.
- Por ultimo agregar la harina. Revolver bien para que no queden grumos.
- Cocinar por 50 minutos a fuego mínimo hasta que la carne este bien tiernita.
- Una vez listo, rellenar los potes, previamente pincelados con huevo los bordes.
- Tapar con masa de hojaldre (la pueden hacer o comprar en el supermercado)
- Pintar con huevo la masa, y realizarle un corte en el centro, para que sirva como chimenea y se evapore el exceso de humedad.
- Llevar a horno por 15 minutos hasta dorar.

Que lo disfruten!
Saludos carola

Fotos: por como cocina carola

GOULASH a lo carola!

Para este frio!!!!!Lo primero que se me vino a la mente, es un rico Goulash de mi amiga rochi pero al estilo carola!
Aunque te nos fuiste lejos ( barcelona )... seguis siempre presente a traves de esta receta......ASI QUE A DELEITARSE!!!!!! 

Ingredientes: (para 13 p.)

- 3 cebollas grandes
- 5 ajos
- 2 Morrones colorados
- 2 echalotes
- 5 cebollitas de verdeo
- 3.5 kg de cuadril o bola de lomo
- un chorrito de un buen vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 3 potes de crema de 200 cm3
- 1 cuch de extracto de tomate
- 1 cuch de Maicena
-  Paprika, pimienta, sal

Preparación:
- Cortar la carne en cubos y saltearla en una olla con aceite de oliva. Una vez dorada, sacar y reservar.
- Cortar bien picadito el ajo, las cebollas, los morrones, los echalotes, las cebollitas de verdeo y salterlo en una olla. Una vez que esta todo tiernito, incorporar la carne previamente dorada y salpimentar. Inmediatamente levantar el fondo de cocción con un buen chorro de vino tinto!. ( elegir el mismo vino que dp va a acompañar el goulash). Productos de buena calidad = un excelente resultado!
- Agregar el caldo de carne, el extracto de tomate, la paprika y dejar cocinar. Luego de un rato agregar la crema de leche y una cucharada de maicena para espesar. Dejar cocinar por una hora aprox. a fuego minimo!!!!! ( ese es el secreto para que la carne quede tiernita - tip de mi suegra silvi).

Acompañar con  ñoquis de papa pero cortados mas chiquitos.!

Difruten!..
saludos carola.