Pan de campo caserito! para brusquetas

No hay nada como amasar tu propio pan... si bien lleva un poco de tiempo el amasar, dejar leudar... no hay como el olor a pan recien salidito del horno!

Esta receta es ideal para una picadita, como entrada o también para un buen brunch.

















Ingredientes pan de campo:

- harina de trigo 000 1 k
- sal 20 gr
- agua 400 cc
- levadura fresca 40 gr

Formar una corona en la mesada con la harina y la sal. colocar en el centro el agua y la levadura. Unir los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta integrar.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar leudar el doble de su volumen. Desgasificar y dividir la masa en dos bollos para colocarlos sobre una placa al horno.
Dejar leudar por segunda vez. y luego cocinar a 180°c por 45 minutos.

Para las brusquetas:

Cortar el pan en rebanadas, dorar en una plancha de los lados y frotarle un ajo.
Agregar queso brie, jamon crudo y un chorrito de un buen oliva.

















Espero lo disfruten!
saludos carola.

Fotos: por como cocina carola.

AÑO NUEVO ..... VIDA NUEVA!

Después de mi ausencia por varios meses, decidi retomar mi blog. Ya me siento mucho mejor!... volvi a difrutar de lo que mas me gusta! "cocinar y por supuesto comer"...

Para arrancar este Año nuevo 2012, que para mi es muy especial  por varios motivos.... y que ademas se viene cargadito de mucho calor (eso si se siente el doble)...les dejo una receta bien fresca y liviana!..

Ingredientes:

- 1 huevo duro
- 1 palta cortada en gajos y para que no se oxide rociar con jugo de limón
- endivias a gusto
- rucula a gusto
- lechuga morada a gusto
- tomates cherrys un puñado y cortados al medio
- 1/2 cebolla colorada chica cortada en juliana
- queso brie cortado en cubos grandes
- camarones salteados previamente en oliva con ajo, curry, sal y pimienta
- aceitunas negras cortadas en tiras
- algo crocante: croutones, almendras tostadas, piñones, o castañas de caju.

condimentar con aceto reducción, oliva, sal, pimienta y apenitas de limón.


Espero la disfruten!
saludos carola.
Fotos: por como cocina carola

Felicidad nauseosa!!!

Pido disculpas, pero debido a mi estado nauseoso!!!, voy a estar un poco desconectada del blog.
Si bien es un momento único y estoy profundamente feliz!!!!, en mi vida me paso de tenerle tanto asco a la comida! si si si increíble! el chocolate, la coca light, la lágrima, las pastas, el jugo de naranja, los hongos... todas cosas que me encantaban y ahora no las puedo ni ver, ni oler, ni comer, ni cocinar!
Hay semanas que son fatales, en fin, según me dicen quedan 6 semanas más y listo. Eso espero!!!
nos vemos a la vuelta!
besos
carola

Budín de almendras amargas!

"Gâteau aux blancs d'oeufs"...  Budín de almendras amargas
Esta receta la saqué de mi libro "Cuaderno dulce" Postres franceses de Pascale Alemany"
(ver en etiquetas:Libros)


Ingredientes: (para 8 personas)

- 75 gr manteca
- 4 claras
- 160 gr de azúcar
- 100 gr harina
- 1 pisca de sal
- 1 cdita de esencia de almendras


Preparación:

- Precalentar el horno a 170°C
- Fundir la manteca y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Batir con batidora eléctrica las claras a punto nieve.
- Cuando estén firmes, agregar el azúcar de una sola vez y mezclar con el batidor de mano en forma envolvente. Luego agregar la harina en tres veces revolviendo bien.
- Incorporar la pisca de sal, la manteca derretida, pero fría, y la esencia, siempre con movimientos suaves.
- Volcar en una budinera enmantecada y enharinada.
- Hornear por 30 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Que lo disfruten!
Saludos Carola.

Fotos: por como cocina carola

"Epicure Market"...en Miami Beach

Nos fuimos a Epicure Market  en miami, con mi mama y mi hermana a comer un rico almuerzo.

Es increíble el lugar no solo por la gran variedad de productos que venden sino también por lo rico que se come.

Nos pedimos un sandwich de pollo, rúcula, tomate con una salsita a base de mostaza, acompañado de chips de zapallo, remolacha y papa y un smoothie de frutilla.







Que lo disfruten!

Saludos carola

Fotos: por como cocina carola

Ausente!!!

"Croque Madame".... Para un buen brunch!

El primer croque madame fue servido en el año 1910 en un café del Boulevard des Capucines, en París. Es un plato típico dentro de la gastronomía francesa.

El origen del nombre es incierto, pero la palabra “croque” deriva ciertamente del verbo “crujir”.

Yo tuve la suerte de probarlo en Croque Madame, el restaurante/cafetería del Museo de Arte Decorativo (Libertador 1902, barrio Recoleta).

Aca les paso la receta:

Ingredientes:

- manteca

- 2 rodajas de pan lactal

- 2 fetas de jamón

- 2 fetas de queso

- 1 huevo

- sal + pimienta

Preparación:

- Primero armar un sandwich típico de jamón y queso.

- hacerle un agujero en el medio! ( sacarle todo)

- Calentar una sartén con manteca

- Colocar el sandwich sobre la sartén e inmediatamente agregarle el huevo en el medio del agujero.

y condimentar con sal y pimienta.

- Esperar unos segundos que se cocine bien el huevo y la tapa de abajo.

- Cuando ven que ya está listo, lo dan vuelta bien rápido así cocinan la otra tapa. (esto se debe hacer rapido y con cuidado! es la parte más complicada!.)

- una vez que está bien doradito de los dos lados, está listo para servir!

Acompañar con un café, jugo de naranja para un buen brunch! o simplemente con unas papas o una rica ensaladita para almorzar.

Que lo disfruten!

Saludos Carola.