miércoles, 5 de diciembre de 2012

Una entrada gourmet!


LANGOSTINOS SOBRE COLCHON DE GUACAMOLE!.....

















Amo este plato, me encantan los langostinos, la palta, todo!


Ideal como una entradita fresca!...

ingredientes:

Para el guacamole:

- 2 paltas
- 1/2 cebolla colorada
- 1 tomate picadito
- una pisca de tabasco o 1/2 chile picadito.

Picar la cebolla y el tomate en cubitos. Cortar la palta en cubos. Mezclar todo y condimentar con oliva, sal, limón , pimienta, sal y tabasco o chile.


Para los langostinos:

Pelar los langostinos, limpiarlos bien sacandole el intestino. Luego saltear con ajo, oliva y mucho limón en una sartén hasta dorar.

En un molde redondo compactar el guacamole  y servir los langostinos por arriba. Acompañar con una ensalada a gusto!...




Espero les guste
Que lo disfruten!

Fotos por como cocina carola

jueves, 1 de noviembre de 2012

Calabaza ...

Esta receta es muy simple y rica. Se puede comer sola o como acompañamiento de alguna carne, pollo, o lo que quieran. Ayer cuando le hice puré de zapallo a mi hijo fran, me quedo la base y se me ocurrió hacerme esto para el mediodía.


Ingredientes:

- 1 calabaza chica
- 1 huevo
- 1 poco de queso cremoso
- 1 poco de queso provolone
- albahaca picada (algunas hojitas)
- sal y pimienta
- un chorrito de oliva

Poner al horno la base de la calabaza con semillas y todo durante 40 minutos. Una vez cocinada, sacarle las semillas ( si quieren las pueden tostar y agregar por arriba ... un aporte crocante!), con un tenedor sacar parte del puré y removerlo un poco. Agregar un huevo, queso, sal , pimienta y revolver.
Por ultimo llevar al horno por 10 minutos aprox. con queso gratinado por encima hasta dorar.!

















Espero les guste
saludos carola.

Fotos por como cocina carola.

lunes, 29 de octubre de 2012

FERIA MASTICAR






MASTICAR es la primera feria de cocina argentina curada íntegramente por cocineros. Partiendo de la consigna de que “comer rico hace bien”, 


MASTICAR apunta a que, en un ambiente festivo, la gente pueda acerarse a nuestra gastronomía desde un lugar distinto: que descubra la riqueza y la variedad de los productos argentinos y de nuestras costumbres culinarias; que tome conciencia del valor de la comida casera y de los productos frescos de estación; que pueda probar los platos estrella de nuestros mejores restaurantes a precios accesibles; y que pueda aprender con nuestros cocineros más destacados.
Con esa idea en mente, los principales referentes de nuestra gastronomía han sido los encargados de seleccionar cuidadosamente a los mejores productores regionales. En el Mercado – verdadero corazón de la Feria – ofrecerán, entre otras cosas, quesos, fiambres, huevos, frutas, verduras, mieles y lácteos. Por otra parte, en los distintos Puestos quienes visiten la Feria podrán degustar nuestras comidas típicas, así como los platos característicos de nuestros restaurantes de mayor renombre a precios promocionales. En las Charlas y Clases, por último, principiantes y entendidos podrán interactuar – sin costo adicional – con nutricionistas, empresarios gastronómicos y con nuestros cocineros más reconocidos.


























MASTICAR quiere ser un espacio abierto a todo el mundo. Un espacio en el que puedan encontrarse productores rurales, maestros queseros, fiambreros, asadores, panaderos, cocineros, empresarios, aficionados, y comensales de todas las edades. Un espacio de descubrimiento, de degustación de nuestros productos, de nuestros platos más tradicionales y de los más innovadores. Un espacio en el que tomar conciencia del valor de los productos frescos, locales y de estación. Un espacio donde aprender a comer rico y saludable. ¡Un espacio de celebración de nuestra gastronomía!













Entrada $30. Menores de 10 años entran gratis.
El Dorrego, Zapiola 50.

WAFFLES























La receta me la dio mi cuñada Mery!!!.. geniaaaaaa  mil gracias!

Esta ya es la tercera vez que uso mi waflera!!!!.(regalito de mi marido). La receta es muy fácil y rápida... lo que si, un detalle importante: deben tener WAFLERA…

Ingredientes:  (9 porciones aprox)
-          2 tazas de harina
-          2 cditas de polvo de hornear
-          2 huevos
-          2 tazas de leche
-          3 cdas de manteca derretida

Mezclar todos los ingredientes en este orden con un batidor . Batir fuerte así no quedan grumos. Dejar reposar la mezcla en la heladera por 10 minutos aprox. Espolvorear con azúcar impalpable, agregar dulce de leche, chocolate o nutella. También como la masa es neutra, se puede acompañar con jamón y queso para un rico brunch.

DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Espero les guste
Fotos por como cocina carola

martes, 21 de agosto de 2012

Mi Polenta


El lunes feriado en casa había  antojo de polenta, así que aproveche que tenía todo y me puse a cocinar.
La receta es muy fácil, lo único que lleva más tiempo es la salsita de carne. Por eso está bueno siempre hacer más cantidad y lo que no se come freezarlo.  Después se puede usar para rellenar fajitas mexicanas, agregas guacamole, queso en fetas y listo!!! Ya tenes otra  cena.
Polenta:
-          Una taza de leche
-          Sal y pimienta a gusto
-          Polenta
-          Un buen puñado de queso parmesano rallado

Poner a hervir una taza de leche. Agregar un poco de sal y pimienta. Una vez que hirvió, agregar la polenta en forma de lluvia. ( la cantidad de polenta depende del punto en que te guste , yo le puse media taza aprox . ) Por último retirar del fuego, y agregar queso parmesano rallado y mezclar.
  
Salsita de Carne:
-          2 dientes de ajo
-          3 cebollitas de verdeo
-          ½ morrón colorado
-          200 gr de carne (cuadril, bola de lomo) cortada en cubos
-          Un chorrito de vino tinto
-          1cdita de estracto de tomate
-          1 lata de salsa de tomate
-          Sal y pimienta a gusto
-          Una pisca de tabasco, chipote o lo que tengan picante.

Dorar en una olla con aceite de oliva el ajo, las cebollitas de verdeo y el morrón. Agregar la carne y dorar. Una vez que tomo color agregar el vino y dejar evaporar. Agregar la salsa de tomate, el estracto. Condimentar con sal, pimienta y tabasco. Dejar cocinar a fuego lento por 1 h aprox. ( para que la carne quede bien blandita)

Servir la polenta, por encima la salsita de carne y espolvorear con queso parmesano.
Espero que les guste
Saludos Carola.
Fotos: por como cocina carola

jueves, 16 de agosto de 2012

Combo Panqueques!
















Si, si , si ... se podría decir que estoy volviendo al blog!....  todo a pedido de mi público jajajaajaj..

Desde que fui mama, todo mi tiempo está dedicado exclusivamente a mi gordito hermoso! y como encima estoy tratando de cuidarme un poco, se me complica aún más.


Esta receta es súper fácil y rica!... y además sale combo de cena y postre…..
Ingredientes: (para aprox. 15 panqueques)
-          1 litro de agua ( si con agua, no con leche!..)
-          ½ harina 0000
-          1 huevo
-          25 gr manteca derretida
En un bol poner el agua e incorporar el huevo. Ir agregando la harina en forma de lluvia ( es decir de a poquito ). Batir con batidor de mano para que no se formen grumos. Una vez mezclado todo, agregarle la manteca derretida.  Para cocinarlos, calentar la panquequera con un poquito de manteca y con un cucharon no muy profundo  verter en el centro y esparcir hacia los costados. Dejar que se cocine y una vez que se formen globitos darlo vuelta y cocinar del otro lado.
(secretito: para que no se sequen colocarlos envueltos en un repasador o guardarlos en la heladera con papel film.)
Relleno:
-          250gr de jamón cocido
-          500 gr de queso
-          100 gr de queso rallado provolone
-          1 huevo
Condimentar con sal y pimienta, mezclar y rellenar los panqueques. Una vez rellenos, colocar en una fuente, rociar con salsa y queso rallado. Llevar al horno para gratinar.
 
POSTRE!!!! QUE RICO....
Panqueques de dulce de leche!.

Con la misma masa de panqueques rellenarlos con dulce de leche, espolvorear con ázucar y llevar al horno. (calentitos son mas ricos!)



Espero que lo disfruten!
Saludos carola

Fotos: por como cocina carola

martes, 17 de julio de 2012

LOVE LOVE LOVE !!!


"Oui Oui" ... Almacén con estilo francés!




















Oui Oui es un pequeño pero cálido deli ubicado en el barrio de palermo. Ambientado con mesitas de madera rosada, flores secas, cocina a la vista, lámparas de mimbre, y si el día esta lindo algunas sillitas en la calle.  La comida tiene ese gustito entre casero y gourmet que me encanta! y esto se debe a su cocinera: Rocío García Orza.
























Podés disfrutar desde sus ricos desayunos que ofrecen croissants calentitos, pan de campo, dulces caseros, yogures, cereales, frutas de estación, huevos revueltos, almorzar propuestas como sandwiches, crêpes de espinaca, ensaladas o tomar un rico acompañado por su algún bocadito de su pasteleria casera: muffins, tortas, scons, budines, alfajores de maicena con extra dulce de leche entre otras cosas ricas.
Se denomina Almacén ya que también se pueden comprar sus preparaciones caseras y hasta la vajilla del lugar. Un dato importante: después de las 19 hs todos los días saldo 50% en la parte de panaderia.

Nicaragua 6099 / 4746-4442 / De lunes a sábados, de 8:00 a 21:00 / domingos cerrado
Nicaragua 6068 / 4748-9614 / De martes a viernes, de 8:00 a 20:00 / sab y dom,  de 10:00 a 20:00  


No se vayan sin probar la limonada de menta y jengibre!

Receta limonada de Oui Oui (para hacer en casa)

Ingredientes:

-1 lt de agua mineral
- hielo (un puñado)
- 4 limones
- 3 a 4 cdas soperas de azúcar negra.
- unas hojitas de menta

Preparación:

- Primero exprimí 3 ó 4 limones grandes y poné el jugo en la licuadora.
- Después agregá el agua, un buen puñado de hielo picado y el azúcar negra.
- Por último agrega unas hojitas de menta y licuá!.
 
Tip: Hay que servirla bien fría y recién hecha!

Que la disfruten!
Saludos Carola

Fotos: web 

jueves, 29 de marzo de 2012

Pan de campo caserito! para brusquetas

No hay nada como amasar tu propio pan... si bien lleva un poco de tiempo el amasar, dejar leudar... no hay como el olor a pan recien salidito del horno!

Esta receta es ideal para una picadita, como entrada o también para un buen brunch.

















Ingredientes pan de campo:

- harina de trigo 000 1 k
- sal 20 gr
- agua 400 cc
- levadura fresca 40 gr

Formar una corona en la mesada con la harina y la sal. colocar en el centro el agua y la levadura. Unir los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta integrar.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar leudar el doble de su volumen. Desgasificar y dividir la masa en dos bollos para colocarlos sobre una placa al horno.
Dejar leudar por segunda vez. y luego cocinar a 180°c por 45 minutos.

Para las brusquetas:

Cortar el pan en rebanadas, dorar en una plancha de los lados y frotarle un ajo.
Agregar queso brie, jamon crudo y un chorrito de un buen oliva.

















Espero lo disfruten!
saludos carola.

Fotos: por como cocina carola.

miércoles, 4 de enero de 2012

AÑO NUEVO ..... VIDA NUEVA!

Después de mi ausencia por varios meses, decidi retomar mi blog. Ya me siento mucho mejor!... volvi a difrutar de lo que mas me gusta! "cocinar y por supuesto comer"...

Para arrancar este Año nuevo 2012, que para mi es muy especial  por varios motivos.... y que ademas se viene cargadito de mucho calor (eso si se siente el doble)...les dejo una receta bien fresca y liviana!..





Ingredientes:

- 1 huevo duro
- 1 palta cortada en gajos y para que no se oxide rociar con jugo de limón
- endivias a gusto
- rucula a gusto
- lechuga morada a gusto
- tomates cherrys un puñado y cortados al medio
- 1/2 cebolla colorada chica cortada en juliana
- queso brie cortado en cubos grandes
- camarones salteados previamente en oliva con ajo, curry, sal y pimienta
- aceitunas negras cortadas en tiras
- algo crocante: croutones, almendras tostadas, piñones, o castañas de caju.

condimentar con aceto reducción, oliva, sal, pimienta y apenitas de limón.


Espero la disfruten!
saludos carola.
Fotos: por como cocina carola
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