Torta Elena!

 

Esta torta la hice por primera vez, cuando nos juntamos con mis amigas para el día del amigo. Salió increíble!. Era para acompañar la fondue de chocolate, que hicimos de postre.

Pero también la repetí para mi cumpleaños, pero con el doble de ingredientes. Además le agregué una capa de ganache de chocolate, una capa de abundante dulce de leche y la terminé con crema batida y chips de chocolate para decorar.

Un éxito! así que se las recomiendo...

Ingredientes:

- 10 cdas de manteca en cubitos (aproximadamente  son 100 gr de manteca)

- 1 y 1/4 taza de azúcar

- 3/4 de taza de chocolate en polvo

- 1 cdita de extracto de vainilla

- 2 huevos grandes

- 1/3  de taza de harina leudante ( si no tienen , se puede reemplazar por harina común + una cdita de polvo para hornear)

- 1 cda de harina común

- 1 taza de nueces

- pisca de sal

- 2 cdas de agua

Preparación:

- Derretir la manteca en una olla hasta el que comience a hervir. Una vez que hierve, retirar del fuego  y agregarle el azúcar. Revolver.

- Agregarle el chocolate en polvo y las 2 cucharas de agua. Batir a mano.

- Agregar la pizca de sal, el extracto de vainilla  y revolver hasta que este todo bien mezclado.

- Dejar enfriar 5 minutos y agregar los huevos. Batir enérgicamente.

-  Agregar la harina y las nueces. Mezclar!

- Poner el relleno en un molde en mantecado y enharinado.

- Llevar a horno medio por 25 a 35 minutos. (Para saber si está lista, colocar un palillo o cuchillo en el centro y si sale limpio Listo!)

Que lo disfruten!

Saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

"Simba" El Rey León

Ahora que estoy trabajando solo medio día en el estudio, aprovecho las tardes para hacer alguno trabajo independiente, o bien para hacer cualquier otra cosa. Es este caso, aproveché para salir a pasear con mis sobrinos.
Fuimos a ver la obra de teatro Simba del Rey León en San Isidro, un musical, en el cual baila  una de mis cuñadas. Estuvo buenísima! desde la conmovedora historia tan bien representada, hasta el escenario, los vestuarios, todo!. A los chicos y a mi nos encanto!.
Después nos íbamos a endulzar la tarde en Villa a Ocampo, pero no pudo ser.  Para la próxima!
Se los recomiendo... Es un muy lindo programa para hacer con niños!



SLDC Producciones Presenta:

"SIMBA, El Rey León"

Mariano Gonzalez Leoni - Jenny Williams - Pablo Drutman

Camila Malvaso, Santiago Toledo, Tomas Zaborowski, Lucia Navarro, Mandy Chevallier, Agustina Zelko, Ines Juarez Pare, Francisco Jordan, Gonzalo Bussetti, Calvin Cowan, Ramiro Santos, Pedro Ochoa, Diego Sanchez, Gianfranco Ciancaglini, Ezequiel Rodriguez, Ian Scarpati, Jair Almar, David Peña Guzman, Dolores Ibarra, Carolina Vita, Giselle Marchegiani, Mercedes Fabbri, Luciana San Martin, Sofia Marin, Luciana Brugal, Ana Paula Esteban, Victoria Hernandez, Daiana Liparoti.

Direccion Musical: Juan Martin Picarel

Coreografias: Lucila Brindisi

Direccion General: Sergio Lombardo

Los días: 21-22-23-24-27-28-29 y 30 de Julio 16:00 hs

Teatro Don Bosco, Diego Palma 299 San Isidro
Platea: $30
Platea VIP: $50

Macarons de Chocolate!

Les paso la receta de uno de los productos más chic de la pastelería francesa. Les macarons, es decir, dos galletitas a base de harina de almendras, clara de huevo y azúcar, unidas por un relleno, y se pueden presentar en una gama infinita de colores y sabores.

Si no tienen intención de hacerlos pero mueren por probarlos, tienen la posibilidad de encargarlos en Les Croquants.

Ingredientes:

Macarons:
- 4 claras de huevo
- 270 gr. azúcar impalpable

- 150 gr. Harina de almendras ( se puede hacer moliendo las almendras)

- 35 gr. de azúcar.

- 20 gr. de cacao en polvo

Relleno:

- 150 gr. de manteca a temperatura ambiente

- 160 gr. de chocolate negro

- 110 ml. de leche entera

Preparación:


Macarons:

- Tamizar el azúcar impalpable, el cacao en polvo y las almendras molidas, esto nos hará que los macarons nos queden con una superficie lisa y sin grumos.

- Después montamos las claras de huevo (es decir, batir las claras hasta  ver que empiezan a espumar, una vez que espumaron, añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta conseguir que tenga un punto firme.

-Con ambos ingredientes ya preparados, los mezclamos. Para ello espolvoreamos la mezcla de azúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que sino se nos hundirán las claras. Debemos obtener una masa fluida.

-Una vez listo eso, ponemos en una placa para horno, la plancha siliconada o papel manteca.
- Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa (de unos 2 cm, nº8).

- Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm).

- Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora.

- Llevamos al horno a 140°C a 150°C por 15 a 18 min, segun el tamaño.

- Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, los dejamos enfriar y seguidamente los rellenamos.

Relleno:

- Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol y con la ayudar de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir que nos quede blanda y cremosa.

- Por otro lado picamos el chocolate y por el otro ponemos a hervir la leche. Una vez que la leche hirvió, la sacamos del fuego y volcamos adentro el chocolate. Mezclamos todo suavemente hasta formar una mezcla homogénea.

- Incorporamos la manteca al chocolate. Mezclamos cuidadosamente hasta que nos quede totalmente integrada.

- Ahora ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga y lo dejamos enfriar en la heladera. Cuando este enfriada rellenamos el maracon y listo!

  

TIP: Si los dejamos un día como mínimo en la heladera estarán aún más ricos.
- Las claras de huevo se deben dejar de 2-5 días en la heladera, antes de usarla, o dejarlas 24 horas a temperatura ambiente, esto nos proporcionara una mejor textura en la masa.

Que lo disfruten!.

saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Pasta de Morrones Asados!

Es una pasta, también llamada "Mahamara" dentro de la gastronomía árabe. Es muy fácil de hacer y le da un toque distinto a cualquier picada!

Ingredientes:

- 2 Morrones colorados

- 3 nueces

- aceite oliva (un chorrito)

- sal

- pimienta

- 1 diente de ajo

Preparación:

- Poner a quemar los morrones en una tostadora. ( la piel debe estar bien quemada, o sea negra)

- Una vez listo, sacarle la piel y las semillas de adentro y colocarlos adentro de una procesadora junto con el ajo, las nueces, la sal, la pimienta y el chorrito de oliva.

- Procesar todo y listo!. Dejar enfriar antes de servir.

Se puede acompañar con pancitos tipo pitas o con algunos saborizados. Además se puede reemplazar los morrones por cualquier otra cosa, como por ejemplo, por berenjena (en este caso, solo hay que agregarle un poco de limón)

Que lo disfruten!

saludos carola.

Foto: por como cocina carola

Hollywood en la Cocina!

Gwyneth Paltrow además de su pasión por la moda, el cine y la música, tiene otra gran pasión que es la gastronomía, que heredó de su  padre Bruce Paltrow.

Todo ese amor por la cocina se ve reflejado en su página web Goop y así como tambíén en  Spain on the road su documental gastronómico, donde recorría la geografía española probando todo tipo de mangares.

Curiosamente, podemos ver dos portadas para su primer libro, la edición inglesa,"Note from My Kitchen Table"  y la edición norteamericana, en el que además también cambia el título por My father's daughter. Un libro en donde no solo recopila una colección de sus recetas más especiales, sino también algunos consejos para cocinar con niños.

Para seguir chusmeando, les dejo la entrevista que le hicieron en VOGUE.

ver nota completa

http://www.vogue.com/magazine/article/gwyneth-paltrow-beauty-and-the-feast/

Muy Feliz Día del Amigo!

Aprovecho en este día, para decirle a todos mis AMIGOS que los quiero mucho y gracias por formar parte de mi vida.
Por muchos años más...
Saludos!
carola.

L´Epi Boulangerie

L´Epi es sin lugar a dudas, la mejor Panadería de Buenos Aires. Sus dueños Olivier Hanocq y Bruno Gillot, nos ofrecen una diversidad de exquisiteces... desde pan de campo o centeno, pancitos saborizados, brioche, baguette, focaccia hasta croissant, pain au chocolat y macarones de chocolate.
Pero lo que diferencia a esta pandería del resto, es su Horno de mampostería de seis mts de diámetro calentado exclusivamente a leña, que permite hornear de manera progresiva y pareja dándoles cierto sabor ahumado”, explica Hanocq.
Otra de las virtudes, es que realizan un pan de larga fermentación natural, sin aditivos y se caracterizan por su corteza crujiente y su miga aireada.

La sucursal de chacarita queda en Roseti 1769 . Abre de lunes a sábado de 7,30 a 19,30 y los domingos de 9 a 13 hs. Teléfono: 4552 6402.
La sucursal de Recoleta está en Montevideo 1567 y arranca más tarde, Martes a Sábado, de 8.00 a 20.00 / Domingos de 9 a 13. Teléfono: 4812 1390.  


Se los recomiendo!
Saludos carola.

Fotos: Lépi

Rogel de dulce de leche!

Esta receta la saqué de la Revista Gourmet y es de Pamela villar.

Para comer en una tarde de lluvia como hoy... acompañada de un rico té!.

Ingredientes:

Masa:

- 300 g de harina
- 1 pisca de sal
- 9 yemas
- 1 clara
- 3 cdas de agua
- 3 cdas de alcohol
- 30 g manteca

Merengue Italiano:

- 8 claras
- 500g de azúcar


Procedimiento: (Masa)

- colocar la harina sobre la mesada y en el centro poner el resto de los ingredientes, junto con la manteca derretida.
- Formar  un bollo, utilizando harina extra, si es necesario.
- Armar 10 bollitos, aproximadamente, de acuerdo al tamaño que se le quiera dar a la torta.
- Tapar con un repasador y dejar descansar por 20 minutos.
- Estirar cada bollito, pinchar (para evitar que se infle en el horno)  y colocar sobre una placa en mantecada.
- Cocinar cada capa en horno fuerte de 5 a 10 minutos. (aproximadamente hasta dorar apenas)

Para el merengue italiano:

- Por un lado, batir las claras a punto letra.
- Por otro, colocar el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y hacer un almíbar. Una vez listo, volcarlo en forma de hilo (osea de a poquito, asi no se queda pegado en el fondo el caramelo) sobre las claras ya batidas, y batir todo hasta que la preparación este fría.


Para el armado:

. Ir armando un disco de masa, untarlo con mucho dulce de leche (elegir uno bien rico! aprox. se necesita 1 kg de dulce de leche) , luego otro disco de masa, dulce de leche y así sucesivamente.
- Para decorar terminar con merengue italiano y chocolate picado.

Tip: Si están fiacas, decorar el último disco de masa con abundante azúcar impalpable.



A disfrutar!
saludos carola.

Foto: por como cocina carola

Un Paseo por la Gran Manzana!

Estas fotos son de mi viaje con juanchi a New york en abril del año pasado.
Un recorrido de fotos desde algunos de sus edificios más emblemáticos, Museos, Restaurantes de lujo, Mercados, bazares, Bakerys hasta Puestitos de comida callejeros.


"Edificio Empire State"

"Edificio Chrysler"

"Edificio Seagram de Mies van der Rohe" 

"St. Patrick's Cathedral"
























"Wall Street"

"Edificio Rockefeller Center"

"Times Square" 

"Museum of Modern Art"

"Guggenheim Museum"

"New Museum of Contemporary Art"- de los Arqs. SANAA

"The High Line"

"Pastis bistro"

"Cafe Gitane"

"The Corner Deli" 



"Bread"  en Nolita

"Chine Town" y "Little Italy"

"Dean & Deluca"

"Whole Foods Market"

"Magnolia Bakery"

"Sur La Table"

"Le Creuset"

"Williams Sonoma"

Puestito Típico de Comida en la calle.

Fue un viaje increíble !

Saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Chutney de Estación!

Esta receta es de juliana López may, pero la modifiqué un poco agregándole las ciruelas. Queda muy rica para acompañar una bondiola, o carré de cerdo con puré de Batatas.
Igualmente, pueden hacer esta misma receta, reemplazando los tomates y ciruelas por productos que estén en estación.

Ingredientes: (rinde para 4 a 5 frascos medianos)

- 6 dientes de ajo
- 6 cebollas medianas
- 1 chile
- Semillas de coriandro (un puñado)
- 3 cdas soperas de jengibre fresco
- 6 (nuez o cubitos) de manteca
- 6 cdas soperas de oliva
- 12 tomates medianos
- 12 ciruelas rojas
- 100 g de ciruelas secas
- 6 tazas de vinagre blanco
- 6 tazas de azúcar negra
- Hojas de cilantro a gusto

Preparación:

- Colocar en una olla la manteca, el aceite y rehogar las cebollas junto con el ajo, jengibre, chile y coriandro (previamente molido en un mortero)
- Dejar transparentar. Luego agregar el resto de los ingredientes y dejar cocinar hasta que quede con la consistencia de una mermelada. (Para darnos cuenta si esta lista, colocar un poco en un plato y pasar la cuchara por el medio, si se vuelve a unir le falta un poco más de cocción.)
- Cocinar aproximadamente por 2 hs y ½.
- Fuera del fuego agregar cilantro picado.

A cocinar!
saludos carola.

Foto: por como cocina carola

En Estación... Frutas y Verduras!

Lo ideal es aprovechar las frutas y las verduras cuando tienen lo mejor para dar.  Esta lista la saqué de mi libro de Narda Lepes “Comer y pasarla bien”.

Fotos: Libro Narda Lepes "Comer y pasarla bien".

Trufas de Chocolate!

Para despedirnos de la Semana de Todo Chocolate!
Les paso la receta de unos ricos y fáciles bocaditos dulces....

Ingredientes:

- 1 paquete de galletitas de chocolate
- 1/2 pote de dulce de leche
- 1/2 pote de queso crema
- cacao en polvo cant. necesaria (solo para espolvorear la trufa)
- Mezcla de chocolate picado, azúcar y nuez picada  cant. necesaria.

Preparación:

- Triturar todas las galletitas de chocolate y hacerlo polvo.
- Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema.
- Introducir las galletitas hechas polvo en la mezcla del dulce de leche y armar bollitos con la mano.
- Para poder ármalas bien, ir secándolas con el cacao.
- Por último, rodar las trufas sobre la mezcla de chocolate picado, azúcar y nuez. ( se puede conseguir en el supermercado , o sino picar en casa algún chocolate, un poco de nuez y azúcar). Y así le damos una textura crocante...

Para disfrutar este domingo !
saludos carola...

Fotos: por como cocina carola

Mini Chocotorta!

A quién no le agarro un antojo por esta torta alguna vez, y en cualquier momento del día?
Bueno esta mini receta es ideal!... Para cuando te hace ruido la panza y estás fiaca de hacerla entera.

Ahí va para la receta:

Ingredientes:

- 1 cda de queso crema
- 1 cda de Dulce de leche
- leche cant. necesaria ( para remojar las galletitas)
- 6 Galletitas chocolinas

Preparación:

- Mezclar el queso crema con el dulce de leche.
- Remojar las galletitas en leche ( ojo! que si te olvidas te queda una papilla.)
- Ir armando una pila, primero una galletita, arriba la mezcla de dulce de leche, otra galletita y así sucesivamente.

Tip: se pueden remojar en leche , café..
Yo para el cumpleaños de mi marido la hago entera y la baño en chocolate.

otro secretito... Una amiga reemplaza una de las capas de la crema de dulce de leche, por relleno de bon o bon.( se consigue en algunos supermercados o casas de repostería)


Las 9 mejores chocotortas que podés probar en restaurantes.
http://www.planetajoy.com/?Las+9+mejores+chocotortas+que+pod%E9s+probar+en+restaurantes++&page=ampliada&id=19


ESTA RECETA ESTA DEDICADA A MI AMIGA DEL ALMA VALU!!!!!!

Es muy Fácil! así que a Disfrutarla!.
saludos carola.

Fotos: por como cocina carola

Le Marquis by Julia Child ... Bon Appétit!

Julie & Julia una película de Nora Ephron, famosa por ser la guionista de Cuando Harry conoció a Sally.

Está basada en una historia real, donde Amy Adams interpreta a Julie, una mujer que decide dedicar un año a preparar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa”, clásico libro de la célebre cocinera Julia Child (interpretada por Meryl Streep).

Julia Child, la mujer que cambió para siempre la manera como Norteamérica cocina. Pero en 1948, Julia era sólo una americana viviendo el París. El trabajo de su esposo fue lo que la llevó a esa ciudad, y a causa de su infatigable espíritu, ella buscó algo que hacer.

Julie Powell una joven que siente que está desperdiciando su vida y que decide dedicar un año a preparar todas las recetas de clásico libro de cocina "Dominando el Arte de la Cocina Francesa". Así, Julie decide aprender a cocinar a su manera con la legendaria cocinera Julia. Durante el año que supone su experiencia como alumna de Child, escribe cada día sus experiencias en un blog que ganará múltiples adeptos.

Trailer pelicula:

Para los que quieren chusmear el blog original

http://blogs.salon.com/0001399/

Julia Child y su libro “Mastering the Art of French Cooking” (Dominando el arte de la cocina francesa)

Ahora sí.... la receta!

"CHOCOLATE SPONGECAKE" by julia child

Torta de chocolate Esponjosa.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro.

- Derretir a baño María 85 g de chocolate junto a dos cucharadas de café. Una vez que la mezcla esté derretida y suave, quitar del fuego y agregar batiendo, de a una por vez, 3 cucharadas y 1/2 de manteca. Dejar enfriar.

- Batir 3 yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar, agregando esta última de a poco a la preparación, hasta que forme una mezcla esponjosa y densa (punto letra)

- En otro bowl, batir 3 claras a nieve con una pizca de sal. Cuando la preparación forme picos suaves, espolvorear 1 cucharada de azúcar, hasta que forme picos bien firmes.

- Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, y luego un cuarto de las claras a nieve a esa preparación.

- Agregar un cuarto de la harina tamizada a esa mezcla, unir todo y seguir incorporando alternadamente el resto de las claras y en total 2/3 de taza de harina, hasta que todo forme una mezcla homogénea.

- Una vez hecho eso, volcar inmediatamente la mezcla dentro del molde y cocinar durante unos 30 minutos a temperatura moderada. La torta levará y se romperá en el centro, estará lista cuando al introducir un cuchillo o palillo éste salga seco.

- Dejar asentar durante cinco minutos antes de desmoldar. Luego dar vuelta la torta sobre una rejilla y dejar que enfríe antes de cubrir.

Se puede servir con un poco de azúcar impalpable o con la cobertura de chocolate que viene a continuación.

Cobertura de chocolate

-  Derretir a baño María aproximadamente 29 g de chocolate semiamargo con una cucharada de rum o café, hasta que forme una crema muy suave.

- Sacar del fuego la olla e incorporar batiendo 3 cucharadas de manteca sin sal, una por vez.

- Llevar la olla a un recipiente con agua fría y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe y adquiera buena consistencia para cubrir. 

- Esparcir inmediatamente sobre la torta.

BON APPÉTIT!

BISOUS carola.

Alfajorcitos de chocolate!

Ingredientes:

(20 o 30 unidades)

- 250 g de manteca

- 150 g de azúcar

- 200 g de harina

- 300 g de almidón de maíz

- 4 yemas

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de cognac

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 600 g de dulce de leche pastelero

- Baño: mezcle 2 partes de chocolate y una de manteca

Preparación:

- Mezcle 250 g de manteca cubeteada con 150 g de azúcar, luego agregue 4 yemas, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de cognac y 1 cucharadita de ralladura de limón.

- Después súmele 200 g de harina y 300 g de almidón de maíz, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato, todos muy bien tamizados.

- Amase bien, envuelva en un film y conserve en la heladera por 1 hora.

- Luego amase hasta dejarla a 1 cm de espesor, corte en redondeles y coloque sobre una asadera enmantecada.

- Hornee a 200º C durante 10 minutos.

- Colóquelos sobre una reja, déjelos enfriar y rellene con 600 g de dulce de leche pastelero y bañe con chocolate.

A disfrutar!
saludos carola